Vaj vagy margarin? Melyiket válasszam, hogy egészséges legyek?


vaj-margarin

Napjainkig tartó éles viták folynak arról, hogy a margarin vagy a vaj tesz-e jót szervezetünknek.  Folyamatosan újabb és újabb információ jelenik meg ezzel a témával kapcsolatban. Nagy számban tesznek közzé olyan cikkeket, melyek alátámasztják, hogy melyik terméket miért válasszuk. Természetesen mindenki szeretne jól dönteni, mert az egészség fontos szempont. De hogyan lehet kiigazodni az információrengetegben? Milyen szempontok szerint érdemes válogatni? Írásunkban ezekre kerestünk választ.

Mi a különbség a vaj és a margarin között?

A vaj kenhető állagú, sárgás-fehéres állati eredetű zsiradék. Tejfölből vagy tejszínből készítik köpüléses módszerrel, ami annyit tesz, hogy ezzel az eljárással választják el a tejzsírt az írótól. A margarin különböző növényi olajok feldolgozásából származó zsiradék és víz egyvelege. Leggyakrabban pálma, repce, len és napraforgó olajat használnak az előállításához.

Mi a gond velük?  

A vaj ellen az egyik legsúlyosabb ellenérv, hogy telített zsírok alkotják Hazánkban a mai napig vezető halálozási ok a szív-és érrendszeri megbetegedések magas aránya. Kialakulásukban nagy szerepet játszik a telített zsírok túlzott fogyasztása. Ha nagy mennyiséget fogyasztunk belőlük megemelkedik szervezetünk koleszterinszintje és hosszútávon megnő az érelmeszesedés, a magasvérnyomás és a szívinfarktus kockázata.  A margarin egészségkárosító hatását annak köszönheti, hogy gyakran hidrogénezett növényi olajból állítják elő, ezért sokszor magas transzzsírtartalommal rendelkezik.  A tudomány mai állása szerint a növényi transzzsírok hosszútávú fogyasztása károsabb, mint a telített zsírok összhatása. Itt meg kell jegyezni, hogy az utóbbi pár évben rengeteget fejlődött az élelmiszeripar technológiai háttere, ezért ma már vannak olyan margarinok, amelyek más eljárással készülnek, így előnyösek számunkra, mert a rossz zsírok helyett esszenciális szírsavat tartalmaznak. Az omega-3 és omega-6 jótékony zsírokat a szervezet nem tudja maga előállítani, csak étkezéssel vagy pótlással vihetők a szervezetbe. Csökkentik a koleszterinszintet és nélkülözhetetlenek egészségünk szempontjából.

Akkor mégis melyiket válasszam?

Teljesen egészséges megoldás egyik esetben sincs. Mérlegelnünk kell, hogy mikor melyiket használjuk. Abban az estben, ha sokat sportolunk, fizikálisan gyakran igénybe vesszük szervezetünket, időlegesen ehetünk vajat, mert nagy az energiatartalma. Ellenben, ha magas a koleszterinszintünk, vagy súlyfelesleggel küzdünk jobb választás lehet a margarin. Célszerű időlegesen, életmódtól függően váltogatni a vajat és a margarint.

Mire figyeljünk termékválasztásnál? Hogyan vegyük meg a legjobb vajat vagy margarint?

 Vaj

  • Ne tartalmazzon a termék cukrot
  • Csak tejnek és tejszínnek kell az összetevők között szerepelnie, esetleg sónak
  • Ne legyen a termékben nátrium-glutamát (mesterséges ízfokozó)
  • Magas zsíraránya miatt érdemes a csökkentett energiatartalmú terméket választani
  • A csomagoláson szerepeljen a „CTP” feliart, ami annyit tesz, hogy az előállítás ellenőrzött műszaki keretek között történt.
  • Sok vaj esetében feltüntetik, hogy fűvel táplált tehenek tejéből készült. Ezek a termékek K2 vitaminban és omega-3 jótékony zsírsavakban gazdagok, továbbá konjugált linolsavat (CLA) is tartalmaznak. Ez az anyag pedig közismert daganat ellenes hatásáról.

Margarin

  • Soha ne a hidrogénezett eljárással készült terméket vegyük meg
  • Válasszuk az extra szűz olívaolajból és a hidegen sajtolt napraforgó olajból készült termékeket
  • Ne tartalmazzon a termék mesterséges ízfokozókat
  • Ne legyen a termékben cukor
  • Olyan margarint válasszunk, ami gazdag omega-3 és omga-6 esszenciális zsírsavakban.

 

Ossza meg Ön is ezt a cikket!



További cikkek betöltése ...
Címkefelhő